判断鱼油的好坏，冷冻法才靠谱！

实验工具：两种质量好的鱼油A、B各1粒、质量一般的鱼油C1粒、杯子、塑料泡沫。

实验步骤：

1.将鱼油扎破，将 优  质 鱼油A挤在塑料泡沫上；质量一般的鱼油C同时也挤在塑料泡沫上。

2.看到鱼油A在慢慢地溶解塑料泡沫。塑料泡沫表面这一层已经深陷进去了，优  质 鱼油A可以溶解塑料泡沫。

3.鱼油C浮在了塑料泡沫的表面，没有发生任何变化。质量一般的鱼油C不能溶解塑料泡沫。

4.将鱼油B刺破挤在塑料泡沫上。优  质 鱼油B并没有和塑料泡沫发生反应，没有溶解塑料泡沫。

实验原理：

同样是 优  质 鱼油，一个溶解塑料泡沫一个不溶解塑料泡沫，这跟它们的加工方法有关系。现在市场上的鱼油主要有两种加工方法，一种是通过化学过程将精炼鱼油酯化后提炼而成；另一种是通过物理过程将精炼鱼油提纯而成的。塑料泡沫是一种不稳定的聚合物，很多油脂都能够跟它发生反应，通过化学过程提炼的鱼油一些化学有机物成分是可以跟塑料泡沫发生反应的，这就是有机物相似相溶的原理。

实验结论：

用塑料泡沫可以鉴别鱼油优劣的说法是假的。

鉴别方法：

那么，和张大妈有一样需求的人该怎样辨别鱼油的优劣呢？我又特意帮她搜索收集了一些 权  威 资料，发现冷冻法可以鉴别鱼油的优劣——鱼油胶囊的主要成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这两种物质都属于多不饱和脂肪酸。DHA和EPA含量越高说明鱼油的质量和功效越好。将鱼油放在-4℃的冰箱当中冷冻5个小时，优  质 鱼油 仍然是 黄  色 ，并没有冻结；质量一般的鱼油颜色已经变淡泛白，已经冻结。这主要是跟DHA和EPA含量有关系，优  质 的鱼油含量高，所以它的生理活性强不容易凝结。质量一般的含量低，活性没有那么好，容易凝结。

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